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La réouverture du restaurant a alimenté la reprise du marché du travail américain


En décembre, Justine Masters a licencié un tiers du personnel de son restaurant fusion jamaïcain et britannique The Edge Harlem pour «survivre».

Mais maintenant, elle est l’une des restauratrices à augmenter la main-d’œuvre, car le temps plus chaud fait augmenter la demande de repas en plein air, tandis qu’un retour aux repas à l’intérieur promet plus de clients.

Les restaurants et les bars ont ajouté 285 900 emplois en février, contre 17 000 en janvier, selon un rapport du Bureau des statistiques du travail vendredi dernier.

Lorsqu’ils sont combinés avec des hôtels et des installations de divertissement, les restaurants représentent la majorité des 379000 travail ajouté pour l’économie américaine le mois dernier, contribuant à faire baisser le taux de chômage à 6,2%.

«Nous nous préparons prudemment à être à nouveau occupés», déclare Masters, qui prévoit de rouvrir sa salle à manger pour y ajouter une table extérieure et un service de plats à emporter et de livraison. « En nous considérant comme un petit établissement, il n’y avait pas grand chose pour nous occuper. »

Les économistes s’attendent à ce qu’une hausse des embauches marque la fin d’une mauvaise année pour l’industrie de la restauration parmi le plus durement touché par la crise Covid. Cela pourrait également être le signe d’une croissance économique explosive en 2021, alimentée par mise en œuvre de la vaccination, les infections virales ont chuté et le plan de relance de 1,9 milliard de dollars du président Joe Biden.

Oxford Economics a déclaré lundi qu’il s’attendait à ce que le produit intérieur brut des États-Unis augmente à un taux de 7% cette année, le rythme le plus rapide depuis le début des années 1980.

« Il y a des conditions pour atteindre certains de ces objectifs en matière de vaccins, ce qui montre l’optimisme pour le printemps et en particulier l’été que l’industrie pourrait voir une augmentation de l’emploi », a déclaré Nick Bunker, directeur de recherche. Faites quelque chose de similaire à ce que nous avons vu en février ou peut-être même plus gros », a déclaré Nick Bunker, directeur de recherche. En effet, le chantier.

Cependant, Bunker prévient que la tendance à l’amélioration pourrait être bloquée si la vaccination s’arrête ou si les cas recommencent à augmenter.

Même avec la poussée de février, les entreprises d’hôtellerie et de divertissement emploient toujours 3,5 millions de personnes de moins qu’avant la crise de Covid. L’industrie a perdu 7,7 millions d’emplois – soit 47% de tous les emplois en février 2020 – lorsque la pandémie a éclaté en mars de l’année dernière.

Les gouverneurs du Texas et du Mississippi étaient catégoriques relever Des restrictions claires sur les entreprises, tandis que quelques autres États ont augmenté les limites de capacité de location. Des températures plus chaudes peuvent également rendre les repas en plein air plus attrayants.

De Biden Un projet de loi de relance de 1,9 milliard de dollars, dont 25 milliards de dollars en subventions pouvant aller jusqu’à 10 millions de dollars par restaurant pour les restaurants indépendants en difficulté, est également en marche. Le Sénat américain a presque adopté le projet de loi samedi, et la Chambre des représentants devrait l’adopter mardi avant de l’envoyer au bureau présidentiel pour qu’il soit promulgué.

Karishma Thomas, coordinatrice d’événements dans un restaurant gastronomique indien à New York, est revenue au travail le mois dernier. C’est la troisième fois qu’elle le fait depuis le début de la pandémie.

«Il n’y a rien de vraiment effrayant à ce que nous fermions à nouveau, car il semble que nous faisons de tels progrès dans cette fenêtre suivante», a déclaré Thomas. « Juste parce que nous avons fermé tant de fois auparavant, nous avons toujours peur de retourner au travail et de nous inquiéter de fermer parce que les chiffres augmentent. »

Edge Harlem a décidé d’attendre que plusieurs de ses employés soient vaccinés avant de rouvrir complètement © Heather Smith

La demande de réservations pour le dîner augmente régulièrement et il n’y a aucun signe de ralentissement, a déclaré Thomas.

La ville de New York a autorisé les restaurants à rouvrir leurs salles à manger après une fermeture de plusieurs mois le 12 février, initialement à 25% de leur capacité et maintenant à 35%.

Masters, qui est copropriétaire de The Edge avec sa sœur Juliet Masters, a décidé de retarder complètement la réouverture jusqu’à ce que le personnel puisse être vacciné et estime désormais que 60% des interactions avec les clients ont déjà eu une injection au premier nez.

Lorsque The Edge rouvrira complètement plus tard ce mois-ci, ils auront plus de sièges – et de personnel – que jamais auparavant. Le programme «Open Restaurant» de New York leur permet d’ajouter des tables et 16 sièges supplémentaires sur les trottoirs extérieurs, ce qui était auparavant interdit.

Masters estime qu’ils devront ajouter six ou sept employés à leur effectif actuel de 15 personnes pour accueillir des couvertures supplémentaires.

Mais tous les emplois dans la restauration ne sont pas susceptibles de revenir rapidement, le cas échéant, même si la crise de Covid a reculé. Jusqu’à 110000 restaurants – 17% de tous les restaurants – sont debout fermer la porte pendant une pandémie et la dépendance croissante à la collecte et à la livraison peuvent signifier qu’ils ont besoin de moins de personnel «sur appel», comme des hôtes et des hôtes.

Bruce Grindy, économiste en chef à la National Restaurant Association, a déclaré: « Bien que certains exploitants prévoient une normalisation des conditions commerciales au cours des prochains mois, il est temps de reprendre les forces. Le travail dans un restaurant prendra beaucoup plus de temps ».

Une enquête sur les opérations de restauration menée par l’association a révélé que 6 restaurateurs sur 10 pensaient qu’il faudrait au moins 7 mois pour que les affaires reprennent comme avant la pandémie.

Cependant, Masters garde l’espoir que le vaccin aidera à lever définitivement les restrictions changeantes de Covid à New York.

«C’est beaucoup de réglages», dit Masters. « C’est comme faire une danse, une danse qui ne s’arrête pas. »



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